El arcón de la historia Argentina
CRONOLOGÍA HISTÓRICA ARGENTINA (1492-1930)
LE FRIGORIFIQUE fue el primer barco provisto con cámaras refrigerantes para el transporte de carne utilizado en la Argentina. Trajo una verdadera revolución a la industria de las carnes y cambió profundamente la economía nacional. «Le Frigorifique» zarpó de Rouen,…
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El Cabildo de la ciudad de Buenos Aires resolvió construir carnicerías a su cargo para atender las necesidades de la población. Aunque parezca absurdo, en un país donde el ganado sobraba, la provisión de carne era un grave problema para…
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El vecino MARTÍN DE ÁVILA instala en Buenos Aires el primer matadero y carnicería que funcionó con autorización del Cabildo. Aunque parezca mentira, en un país donde el ganado abundaba y miles de animales sin dueño recorrían los campos, recién…
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Crece el clamor de las amas de casa en estos días. Una ordenanza prohíbe vender caro la carne, este esencial producto para la alimentación del pueblo. Pero los edictos nada pueden contra la sequía. La de este año es violenta…
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El charque o “charqui” es carne magra, cortada en finas tiras o fetas de poco grosor y secada al sol, a veces después de ser saladas (ver Vocabulario criollo abreviado). Preparada de esta manera, la carne se conserva durante mucho…
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La venta de carne hoy es una actividad rigurosamente regulada por las autoridades y controlada por organismos que como “Bromatología”, ponen especial cuidado en la higiene no sólo de los ámbitos de expendio, sino que también vigilan el aseo, la…
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