El arcón de la historia Argentina
CRONOLOGÍA HISTÓRICA ARGENTINA (1492-1930)
El charqui, término proveniente de la palabra quichua que significa «flaco» y «seco», es carne cortada en tiras y puesta al sol para que se seque, con el objeto de poder conservarla para el consumo. Cuando los españoles llegaron a…
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El charque o “charqui” es carne magra, cortada en finas tiras o fetas de poco grosor y secada al sol, a veces después de ser saladas (ver Vocabulario criollo abreviado). Preparada de esta manera, la carne se conserva durante mucho…
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El charqui, el tasajo y la cecina fueron tres procedimientos utiizados para conservar la carne, que recurren todos ellos al secado y a veces al salado, para evitar su temprana descomposición. Desde que los españoles llegaron a América, la carne…
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