Autor: Horacio 10/07/2026 0 Comentarios

Entre los distintos tipos de pobladores negros ingresados al Río de la Plata, los más abundantes eran los “Mandingas”, originarios de Gambia, pequeño país de la costa occidental de África, de donde proviene esta palabra, empleada en nuestro medio como sinónimo de “diablo”, lo que refleja la visión despectiva que de ellos tenían los verdaderos demonios, es decir los que los esclavizaban, incluyendo algunos religiosos católicos que por aquel entonces tenían a su servicio personal, varios centenares de esclavos.

Los “Mandingas” eran musulmanes, por ello estaba prohibido esclavizarlos. A pesar de lo cual también fueron víctimas de esta explotación, ya que ingresaban de contrabando ante la vista gorda de las autoridades de turno.

Otros grupos étnicos de origen africano eran los “Minas”, de donde habría surgido la palabra lunfarda para definir a la mujer; los “Gelofes”, los “Benguelas” y los “Mondongos”, de donde viene el nombre de esta comida, muy común entre ellos, no porque les gustara sino porque en ese entonces era un corte desperdiciado en los mataderos y por lo tanto utilizado con frecuencia para alimentar esclavos.