El arcón de la historia Argentina > Crónicas > CUMBARÍ
CUMBARÍ
En el norte y el noreste de la Argentina se cultiva (aunque también crece en forma silvestre), el «cumbarí», un ají pequeño, una especie de guindilla roja cuando está maduro y tan picante que reemplaza con éxito a la pimienta para sazonar las comidas.
Este ají, conocido como “cumbarí”, ya existía en tiempos remotos y era utilizado por los guaraníes y los quichuas y hasta “el Inca Garcilazo” le dedicó su atención en uno de sus relatos: Otro pimiento hay, menudo y redondo, ni más ni menos que una guinda, con su pezón y palillo que llaman “chinchuchú”, que quema más que los otros, sin comparación”.
Este exceso de picor, hizo que el lenguaje popular, siempre gráfico y acertado, le de otro nombre mal sonante, (ají puta parió), originado en la exclamación que provoca en los comensales desprevenidos, cuando sienten en sus bocas, la intensidad de su sabor quemante (ver Voces, usos y costumbres el campo argentino).
Exelente recuerdo de mi vida en el norte, salir a recolectar, no poder tocar la boca mientras juntas, llotaras